사과 겉절이
요리 소개
아삭한 사과의 단맛과 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 사과 겉절이예요. 신선한 사과와 채소가 만나 아삭한 식감이 일품이랍니다. 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 싹 잡아줘요. 만들기도 쉽고 간단해서 바로 무쳐 먹는 신선함이 매력적인 요리예요. 오늘 저녁 식탁에 상큼한 변화를 주고 싶다면 추천해요!
대체 재료 안내
배추 대신 상추나 양배추를 사용해도 신선한 겉절이를 만들 수 있어요. 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋고, 멸치액젓이 없다면 까나리액젓으로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/2작은술을 뿌려 10분간 절인 후, 물기를 꼭 짜서 준비해요. 사과는 껍질째 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 주세요. (팁: 배추는 너무 오래 절이지 않아야 아삭한 식감이 살아나요. 사과는 갈변 방지를 위해 썰자마자 바로 양념에 버무려 주세요.)
2. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 고춧가루가 불어서 색깔도 예쁘고 맛도 더 잘 어우러져요.)
3. 물기를 짠 배추와 채 썬 사과, 쪽파, 양파를 양념 볼에 넣고 살살 버무려 주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개지거나 풋내가 날 수 있으니, 살살 버무려 양념이 고루 묻게 해주세요.)
4. 간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 조금 더 추가해 맞춰주세요. 바로 접시에 담아 드시면 된답니다. (팁: 겉절이는 만든 직후가 가장 신선하고 맛있어요. 냉장고에 보관했다가 먹기 직전에 다시 살짝 버무려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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