오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 청경채는 밑동을 자르고 씻어 준비하고, 느타리버섯과 표고버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 조리 시 면이 부드럽고 쫄깃해져요.)

2. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 미리 밑간을 해주세요. (팁: 당면에 미리 밑간을 하면 면에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 표고버섯 순으로 각각 볶아 소금, 후추로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 채소에서 물이 많이 생기지 않고 색감이 살아나요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 청경채도 따로 덜어두세요. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶아둔 모든 채소, 남은 간장, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 무치면 양념이 고루 배고 면이 뭉치지 않아요.)

6. 간을 보고 취향에 맞게 추가 양념을 한 후 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 통깨나 채 썬 지단을 올리면 더욱 보기 좋답니다.)