단호박 코코넛 커리
요리 소개
이국적인 향이 매력적인 단호박 코코넛 커리는 부드러운 단호박과 고소한 코코넛 밀크가 만나 환상의 조화를 이루는 동남아풍 요리예요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 한 끼 식사로도 든든하답니다. 채소 위주로 만들어 가볍게 즐길 수 있고, 집에서도 동남아 현지의 맛을 느낄 수 있어서 특별한 날 요리로도 추천해요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 감자, 콜리플라워, 피망 등 좋아하는 채소를 넣어보세요. 카레 페이스트 대신 카레 가루를 사용해도 좋지만, 양을 잘 조절해야 한답니다.
재료
조리 순서
1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 당근, 브로콜리도 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 단호박은 너무 작게 썰면 조리 중에 너무 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 투명해지면 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 양파와 당근을 충분히 볶아야 채소의 단맛이 살아난답니다.)
3. 카레 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트는 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
4. 볶은 재료에 썰어둔 단호박과 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 중불에서 끓여주세요. 단호박이 부드럽게 익을 때까지 15분 정도 끓입니다. (팁: 코코넛 밀크는 고루 저어줘야 바닥에 눌어붙지 않는답니다.)
5. 단호박이 거의 익으면 브로콜리를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 기호에 따라 피쉬소스와 소금으로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 익히면 색이 변하고 식감이 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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