오늘의냉장고

1. 명태살은 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 곱게 다져요. 두부는 물기를 꼭 짜서 으깨고, 양파와 당근은 곱게 다져주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 명태살과 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 완자가 단단하게 잘 만들어져요.)

2. 다진 명태살, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 당근, 전분가루, 계란, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 치대어 완자 반죽을 만들어요. (팁: 완자 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 섞이고 완자가 부서지지 않는답니다.)

3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여요. 육수가 끓어오르면 완자 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어 넣어요. 완자가 떠오르면 익은 거예요. (팁: 완자를 넣을 때 불을 살짝 줄이면 완자가 한꺼번에 익지 않고 부드럽게 익는답니다.)

4. 완자가 다 익으면 국간장과 다진 마늘로 간을 맞춰요. 부족한 간은 소금으로 해주세요. (팁: 간장으로 먼저 간을 하고, 부족하면 소금을 사용하는 것이 국물 맛을 해치지 않는 방법이에요.)

5. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 명태 완자탕 완성이에요. (팁: 대파는 너무 오래 익히지 않아야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)