오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 칼집을 내줍니다. 앞뒷면에 굵은소금과 통후추를 충분히 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고, 익는 시간도 단축돼요. 고기가 두꺼울수록 칼집을 깊게 내주세요.)

2. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살의 지방 부분(껍질이 있는 경우 껍질 쪽)부터 먼저 올려 중간 불에서 노릇하게 구워줍니다. (팁: 기름을 따로 두르지 않아도 삼겹살 자체의 지방이 녹아 나와 충분해요.)

3. 각 면을 5-7분씩 돌려가며 노릇하게 구워주세요. 이때 통마늘과 양파도 함께 넣어 구우면 향이 배어 더욱 맛있어요. 젓가락으로 찔러 보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 고기 두께에 따라 익는 시간이 달라지니 중간중간 확인해 주세요. 겉이 너무 타는 것 같으면 불을 줄여주세요.)

4. 잘 익은 통삼겹살은 도마 위에 올려 5분 정도 레스팅한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있어요.)

5. 구워낸 통삼겹살과 구운 마늘, 양파, 쌈채소, 쌈장, 새우젓을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 김치나 파채 무침과 함께 먹으면 더 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.)