오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 콕콕 찔러 밑간이 잘 배도록 해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 닭가슴살이 너무 두꺼우면 반으로 저며주거나 칼집을 내면 익는 속도가 빨라져요.)

2. 볼에 홀그레인 머스타드, 꿀, 간장, 다진 마늘, 올리브유 1큰술을 넣고 잘 섞어 허니 머스타드 소스를 만들어 주세요. (팁: 단맛을 더 좋아하시면 꿀을 추가해도 좋아요. 홀그레인 머스타드가 없으면 일반 머스타드를 사용해도 괜찮아요.)

3. 밑간한 닭가슴살에 만들어둔 허니 머스타드 소스의 절반 정도를 고루 발라 최소 15분 이상 재워주세요. 시간이 있다면 30분 정도 재워두시면 더 맛있어요. (팁: 비닐봉투에 넣어 재우면 소스가 고루 잘 배고 설거지도 줄일 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 로즈마리 줄기가 있다면 이때 함께 넣고 구우면 향이 훨씬 좋아져요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 고기를 올려야 겉면이 바삭하고 속은 촉촉하게 구울 수 있어요.)

5. 닭가슴살이 거의 익었을 때 남은 허니 머스타드 소스를 발라가며 한 번 더 구워주세요. 이때 브로콜리와 방울토마토도 함께 넣어 살짝 구워주세요. (팁: 소스를 여러 번 덧발라 구우면 윤기가 흐르고 소스의 풍미가 더욱 깊어져요.)

6. 닭가슴살이 속까지 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 고기를 썰기 전 5분 정도 레스팅 하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)