오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 5~6cm 길이로 자른 후 4등분 해주세요. (팁: 가지가 너무 크면 먹기 불편하니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 찜기에 가지를 넣고 5~7분 정도 쪄주세요. 가지가 부드러워지면 바로 불을 끄고 꺼내주세요. (팁: 가지를 너무 오래 찌면 물러지니 부드럽게 익는 정도로만 쪄주세요.)

3. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 물기를 가볍게 짜주세요. 너무 세게 짜면 가지가 으깨질 수 있어요. (팁: 뜨거울 때 바로 짜면 데일 수 있으니 식힌 후 작업해주세요.)

4. 볼에 찢어놓은 가지와 송송 썬 대파, 다진 마늘, 국간장, 진간장, 고춧가루, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 양념이 가지에 골고루 배도록 손으로 부드럽게 무쳐주세요.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절한 후 그릇에 담아 완성해주세요. (팁: 통깨를 더 뿌리면 고소함이 배가된답니다.)