오늘의냉장고

1. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고 소금을 넣어 알끈을 제거한 후 곱게 풀어주세요. 당근과 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 알끈을 제거하면 계란말이의 식감이 더욱 부드러워져요.)

2. 풀어놓은 계란물에 잘게 다진 당근과 대파를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 자투리 채소를 넣으면 색감과 영양을 더할 수 있어요. 너무 많이 넣으면 계란이 잘 말리지 않을 수 있으니 주의하세요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아내어 코팅해줍니다. (팬을 달구는 동안 기름이 충분히 스며들게 하는 것이 중요해요.) (팁: 팬에 기름을 골고루 얇게 바르면 계란이 눌어붙지 않고 매끈하게 만들어져요.)

4. 계란물의 1/3을 팬에 얇게 펴서 부어줍니다. 가장자리가 익기 시작하고 가운데가 살짝 덜 익었을 때 끝부분부터 돌돌 말아주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란이 빨리 익어 타기 쉬우니 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)

5. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 남은 계란물의 1/3을 다시 얇게 펴서 부어줍니다. 새로 부은 계란물이 살짝 익기 시작하면 먼저 말아둔 계란말이에 붙여가며 다시 돌돌 말아주세요. (팁: 계란물과 계란말이 사이에 빈 공간이 생기지 않도록 잘 붙여서 말아주는 것이 중요해요.)

6. 남은 계란물도 같은 방법으로 반복하여 모든 계란물을 사용해 두툼하게 계란말이를 완성합니다. (팁: 천천히 여러 번 겹쳐 말아야 두툼하고 예쁜 계란말이가 만들어져요.)

7. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 도시락에 담아내면 됩니다. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰어야 모양이 예쁘게 유지됩니다.)