오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 소고기 등심은 얇게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼고, 고수는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해주세요. 나중에 국물에 넣으면 또 익는답니다.)

2. 냄비에 물 1.2L, 소고기 다시다(또는 육수 큐브), 통후추, 편으로 썬 생강, 팔각, 정향을 넣고 끓여 육수를 만들어주세요. 팔팔 끓으면 중약 불로 줄여 15분 정도 더 끓여 향을 우려낸 후 건더기는 건져내세요. (팁: 향신료를 미리 볶아서 사용하면 더 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 육수에 피쉬소스와 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰도 좋아요. (팁: 피쉬소스는 쌀국수의 핵심 향신료이니 꼭 넣어주세요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 불린 쌀국수 면을 넣고 1-2분간 삶아 익혀낸 후 물기를 빼서 그릇에 담아주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않도록 해주세요. 살짝 꼬들한 식감이 좋답니다.)

5. 면 위에 얇게 썬 소고기, 양파, 숙주, 고수를 올리고 뜨거운 육수를 부어주세요. 소고기는 뜨거운 육수에 저절로 익는답니다. 기호에 따라 라임즙과 청양고추를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 뜨거운 육수를 부으면 소고기가 부드럽게 익어 더욱 맛있어요.)