오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 빼주세요. (약 20~30분) 애호박, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 순두부 물기를 잘 빼야 전이 질척거리지 않고 고소해져요.)

2. 볼에 물기를 뺀 순두부를 넣고 곱게 으깬 후, 다진 채소, 계란, 부침가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 섞지 말고 재료가 고루 섞일 정도로만 섞어주세요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 전은 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 잘 익고 바삭해요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸 전을 접시에 담아주세요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 초간장을 만들어 전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 초간장에 참기름을 약간 넣으면 더 고소해요.)