오늘의냉장고

1. 목살은 한 입 크기로 썰고, 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 잡내를 제거하고 맛을 더할 수 있어요.)

2. 밑간한 목살에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 전분가루와 튀김가루를 넣고 옷을 입혀주세요. (팁: 계란 흰자를 먼저 넣으면 전분가루가 고기에 더 잘 달라붙어 바삭함을 유지할 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 목살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내 주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 약불에서 잘 저어가며 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 목살을 넣고 빠르게 버무려 소스가 고루 입혀지도록 해주세요. (팁: 소스를 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 버무려야 눅눅해지지 않아요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 땅콩 분태는 고소함과 함께 보기에도 좋답니다.)