오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 조절하여 넣어주세요. (생략 가능))

3. 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 물을 살짝 넣어 농도를 조절하면 두부에 더 잘 흡수됩니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조직이 단단해져 졸이는 동안 부서지지 않고 고소한 맛이 더해져요.)

5. 두부가 노릇하게 구워지면 팬 한쪽에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶다가, 만들어둔 양념장과 물 150ml를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 채소를 먼저 살짝 볶아주면 향이 더 살아납니다.)

6. 양념장이 끓기 시작하면 약불로 줄여 두부에 양념이 잘 배어들 때까지 10-15분 정도 졸여주세요. 국물이 자작해지면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어 주면 더 골고루 맛이 배어요.)