오늘의냉장고

1. 삼치 순살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 주세요. 잠시 재워둔 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 밑간을 하면 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

2. 삼치에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 털어내야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 튀김가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 튀김옷이 잘 입혀져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 삼치를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요.)

4. 강정 소스 재료(고추장, 케첩, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물엿, 물)를 모두 섞어 준비해 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 소스를 끓이다가 튀겨낸 삼치를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 완성해 주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 조금 추가해 보세요.)