오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 2-3조각으로 잘라주세요. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 오징어 몸통에 격자 모양으로 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 예뻐요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념장의 절반을 넣은 후 채 썬 양파, 당근, 양배추를 넣고 살짝 볶아요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 올라오고 식감도 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 채소에 오징어를 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아 불을 꺼요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요. 오징어 색깔이 하얗게 변하고 살짝 오그라들면 다 익은 거예요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 바로 접시에 담아 뜨거울 때 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 볶음밥으로 즐기고 싶다면 남은 양념에 밥과 김가루를 넣고 볶아 먹으면 정말 맛있답니다.)