백종원st 간편 김치볶음밥
요리 소개
매콤달콤 아삭한 김치와 고소한 밥의 환상적인 조화! 남은 밥과 김치만 있다면 뚝딱 만들 수 있는 국민 간편식이에요. 햄이나 참치 같은 재료를 추가하면 더욱 든든하고 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 바쁜 아침이나 간단한 점심 메뉴로 최고고요, 입맛 없을 때 별미로 만들어 드시면 좋아요. 프라이팬 하나로 볶아내니 설거지 걱정도 덜 수 있답니다!
대체 재료 안내
스팸 대신 참치캔 1개(기름 제거 후), 혹은 대패 삼겹살 100g을 잘게 썰어 사용하셔도 좋습니다. 고추장 대신 고춧가루만 사용하거나 매운맛을 싫어하면 생략하고 간장으로만 간을 맞춰도 충분히 맛있어요. 다진 마늘 1/2큰술을 추가하면 더욱 깊은 향을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 김치는 송송 썰고, 스팸은 깍둑썰기 해주세요. 양파와 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 김치는 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 스팸을 노릇하게 볶다가 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 스팸 대신 베이컨이나 돼지고기를 사용해도 좋아요.)
3. 볶은 재료에 썰어둔 김치를 넣고 고추장, 설탕을 넣어 함께 볶아줍니다. 김치가 흐물해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 김치가 충분히 볶아져야 신맛이 줄고 깊은 맛이 납니다.)
4. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어 볶아줍니다. 이때 간장을 프라이팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 넣어주면 불맛을 낼 수 있어요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 볶아져 더욱 맛있습니다.)
5. 모든 재료가 잘 섞이고 밥알이 고슬고슬해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 한 번 더 섞어줍니다. (팁: 취향에 따라 참기름 양을 조절해주세요.)
6. 다른 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 완성된 김치볶음밥을 그릇에 담고 계란 프라이와 김가루, 통깨를 올려 마무리합니다. (팁: 계란 노른자를 터뜨려 김치볶음밥과 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)
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영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 김치는 꼭 잘 익은 신김치를 사용해 주세요. 신맛이 부족하면 식초 한두 방울을 더해 풍미를 끌어올릴 수 있어요!
Tip 2. 밥은 고슬고슬한 찬밥이 최고예요. 갓 지은 뜨거운 밥은 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 식혀서 사용해 주세요.
Tip 3. 스팸은 먼저 바싹 볶아 따로 덜어두세요. 그래야 김치와 밥을 볶을 때 질겨지지 않고 고소한 맛이 살아난답니다. 마지막에 다시 넣어 섞어주세요.
Tip 4. 김치를 볶을 때는 설탕을 한 꼬집 넣어주세요. 신맛은 줄고 감칠맛은 살아나 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Tip 5. 마지막에 불을 끄고 참기름 한 바퀴 휘두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋함과 고소함이 폭발해요! 김가루를 찢어 올려도 아주 맛있답니다.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 2일, 냉동 보관: 7일
- ♨️재가열 팁: 남은 볶음밥은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 드실 때는 전자레인지에 2~3분 데우거나 프라이팬에 약불로 다시 볶아 따뜻하게 드시면 좋아요. 이때 물을 살짝 넣고 뚜껑을 덮어 데우면 촉촉함을 유지할 수 있답니다.
자주 묻는 질문
Q.아이들이 먹기에는 너무 맵지 않을까요?
A.매운맛이 걱정되신다면 김치를 물에 한번 헹궈 사용하시거나, 고춧가루 양을 줄이고 간장으로 간을 맞춰주세요. 계란 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 매운맛을 중화시켜 더욱 부드럽게 즐길 수 있답니다.
Q.밥이 프라이팬에 너무 들러붙거나 질척해져요.
A.고슬고슬한 찬밥을 사용하시는 것이 가장 중요해요. 그리고 김치 국물은 최대한 짜내고, 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 센 불에서 빠르게 볶아주시면 밥알 하나하나 살아있는 볶음밥을 만들 수 있어요.
🍷페어링 추천
매콤 고소한 김치볶음밥에는 시원하고 칼칼한 콩나물국이나 뜨끈한 어묵탕이 환상의 짝꿍이에요. 아삭한 단무지나 잘 익은 깍두기를 곁들이면 더욱 개운하게 즐길 수 있고요, 시원한 탄산음료나 맥주와 함께라면 피로가 싹 풀릴 거예요!
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