오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 낸 후, 소금, 후추로 가볍게 밑간해 주세요. 키친타월로 물기를 제거하는 것도 잊지 마세요. (팁: 광어의 앞뒤로 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 빨리 익는답니다.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 채 썰고, 생강은 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 홍고추도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파와 생강은 넉넉하게 준비해야 향긋한 맛이 좋아요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어를 올린 후 대파 흰 부분과 편 생강을 광어 위에 올려 10-15분간 쪄주세요. 광어 크기에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 김이 오른 찜기에 광어를 넣어야 비린 맛이 덜해요.)

4. 광어가 쪄지는 동안 간장, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕을 충분히 녹여주세요.)

5. 다 쪄진 광어 위에 올려두었던 대파와 생강을 걷어내고, 새롭게 채 썬 대파와 홍고추, 남은 채 썬 생강을 올려주세요. (팁: 새로운 대파를 올려야 신선한 향과 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 작은 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 광어 위에 올린 대파와 고추 위에 지글거리며 부어주세요. 마지막으로 만들어둔 간장 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 뜨거운 기름이 대파와 생강의 향을 폭발시켜 아주 근사한 풍미를 만들어 줄 거예요.)