오늘의냉장고

1. 꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 구석구석 깨끗하게 닦아주세요. 특히 배와 다리 사이의 이물질을 꼼꼼히 제거해야 해요. 솔질 후 찬물에 한 번 더 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 손질 시 다칠 수 있으니 목장갑을 끼고 조심해서 다루세요.)

2. 찜기에 물을 붓고 소주 50ml를 넣어주세요. (비린내 제거에 탁월하답니다.) 찜기가 충분히 달궈져 김이 오르면 손질한 꽃게를 배가 위로 향하도록 올려줍니다. (팁: 꽃게를 뒤집어 쪄야 내장과 게장이 흘러내리지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15~20분간 쪄줍니다. 꽃게 껍질이 선명한 붉은색으로 변하고 살이 투명한 푸른색에서 불투명한 흰색으로 변하면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨지고 단맛이 사라질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 찜기에서 잘 쪄진 꽃게를 꺼내 접시에 예쁘게 담아주세요. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 곁들이면 보기에도 좋고 향긋함이 더해진답니다. (팁: 초고추장이나 간장+와사비 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.)