오늘의냉장고

1. 양배추와 파프리카는 얇게 채 썰고, 오이는 돌려 깎기 후 채 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭한 식감이 살아나요.)

2. 채 썬 양배추와 오이에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 채소를 절인 후 물기를 충분히 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 아삭함이 유지돼요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 새콤달콤한 초무침 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 맛을 보고 취향에 따라 조절해주세요.)

4. 큰 볼에 물기를 짠 양배추, 오이, 파프리카, 물기 뺀 양파를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어줍니다. (팁: 모든 재료가 한데 모이는 큰 볼을 사용하면 버무리기가 훨씬 수월해요.)

5. 손으로 살살 버무려 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 합니다. 너무 세게 버무리면 채소가 물러질 수 있으니 조심해주세요. (팁: 무침은 만들고 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있답니다.)

6. 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려주면 시원하고 맛있는 파프리카 양배추 초무침이 완성돼요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)