오늘의냉장고

1. 아귀는 한 입 크기로 썰고, 오징어는 몸통에 칼집을 내어 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해요. 해산물은 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 해산물은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비하면 잡내를 줄이고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 썰어두세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 콩나물은 아삭한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 육수, 전분가루를 섞어 양념장을 만들어요. 전분가루는 미리 물에 풀어두세요. (팁: 전분가루는 양념의 농도를 걸쭉하게 만들어 해산물과 채소에 양념이 잘 배도록 도와줘요.)

4. 큰 냄비나 팬에 콩나물과 해산물을 넣고, 양념장의 절반을 넣은 후 뚜껑을 덮고 끓여요. 해산물이 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 빠르게 볶아요. (팁: 콩나물과 해산물은 한 번에 섞지 않고 층층이 쌓아 익히면 더 고루 익어요.)

5. 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶은 후, 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 뜨거운 김이 모락모락 날 때 바로 드세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 향과 아삭한 식감을 살려주세요. 너무 오래 볶으면 질겨져요.)