오늘의냉장고

1. 분모자, 푸주, 납작 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 청경채, 숙주, 버섯 등 채소는 깨끗이 씻어 준비하고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 건두부류는 충분히 불려야 식감이 좋아요. 특히 분모자는 조리 시간이 긴 편이니 미리 불려두세요.)

2. 냄비에 물 또는 사골 육수를 넣고 마라탕 소스를 풀어 끓여주세요. 이때 고추기름 1큰술을 추가하면 더욱 진한 풍미를 낼 수 있어요. (팁: 육수는 사골 육수를 사용하면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 육수가 끓으면 불려둔 분모자와 푸주, 납작 당면을 먼저 넣고 끓여주세요. 익히는 데 시간이 오래 걸리는 재료부터 넣는 것이 좋아요. (팁: 면류는 서로 붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

4. 면류가 반쯤 익으면 소고기 샤브샤브용, 어묵, 유부를 넣고 끓여주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 다른 재료보다 나중에 넣어 살짝만 익혀주세요.)

5. 마지막으로 청경채, 숙주, 버섯 등 남은 채소들을 넣고 숨이 죽을 때까지 짧게 끓여주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 익으면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내세요. 기호에 따라 땅콩소스를 곁들여 먹어도 맛있어요. (팁: 땅콩소스는 마라탕의 매운맛을 중화시키고 고소함을 더해준답니다.)