오늘의냉장고

1. 명태는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4~5cm 크기로 토막 내주세요. 무는 나박 썰기 하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 생물 명태를 사용하면 더욱 신선하고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 해동 명태라면 완전히 해동 후 물기를 제거해주세요.)

2. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하고, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 냄비에 물 800ml를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 반투명해지기 시작하면 명태 토막과 콩나물, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 넣어 끓이면 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 국물이 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내 깔끔한 맛을 유지해주세요. 두부와 국간장, 새우젓을 넣고 명태가 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 살아나고 국물 맛이 더 시원해진답니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살리는 것이 좋아요.)