바지락 파전
요리 소개
파의 향긋함과 바지락의 쫄깃한 식감, 그리고 각종 채소가 어우러져 바삭하고 고소한 바지락 파전이에요. 해물파전의 시원한 맛을 바지락 하나로도 충분히 즐길 수 있답니다. 막걸리 한 잔과 함께 비 오는 날 최고의 궁합을 자랑해요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 아주 좋으니 온 가족이 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
쪽파 대신 부추를 사용해도 맛있어요. 바지락살 외에 오징어나 새우를 추가하면 더욱 풍성한 해물파전이 된답니다.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5-7cm 길이로 잘라주세요. 바지락살은 깨끗이 씻어 준비하고, 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 쪽파는 길게 잘라야 파전의 모양이 예쁘고 식감도 좋아요.)
2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 계란을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 약간 묽은 듯한 농도가 좋아요. (팁: 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 파전을 만들 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 반죽을 얇게 펴 바르고 바지락살, 홍고추, 청양고추를 올려주세요. (팁: 파를 먼저 깔아야 모양이 흐트러지지 않아요.)
4. 반죽의 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 중간에 식용유를 더 둘러주면 더욱 바삭해져요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)
5. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 담아내고, 미리 만들어둔 초간장과 함께 맛있게 드세요. (팁: 초간장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참깨 약간을 섞어 만들면 돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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