오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스해주세요. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 내거나 잘게 다져 다른 요리에 활용할 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.)

3. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소들을 미리 볶으면 단맛이 더 살아나요.)

4. 슬라이스 한 표고버섯을 넣고 표고버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 표고버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 양념이 고루 배도록 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣어 살짝 태우듯 볶으면 풍미가 더욱 깊어져요.)

6. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 잘 섞어주면 맛있는 표고버섯볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있답니다.)