오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 소금으로 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비하고, 새우는 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 쪽파는 길게 썰고, 양파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파는 파전의 모양을 결정하니 길이를 일정하게 썰어주세요.)

3. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 계란을 풀어 넣고 잘 섞어주세요. 너무 되거나 묽지 않게 조절하는 것이 중요해요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 뜨겁게 달군 후, 반죽을 얇게 펴 올리고 그 위에 쪽파, 낙지, 새우, 양파, 고추를 골고루 올려주세요. (팁: 불은 중불을 유지하고, 기름을 넉넉히 둘러야 바삭한 파전을 만들 수 있어요.)

5. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요. 필요하면 가장자리에 식용유를 더 둘러 바삭하게 만들어 주세요. (팁: 파전을 뒤집을 때는 과감하게 한 번에 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 깨를 섞어 초간장을 만들고, 완성된 해물파전과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 초간장에 다진 양파를 약간 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있어요.)