오늘의냉장고

1. 파스타면은 넉넉한 끓는 소금물에 포장지 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵 정도는 꼭 남겨둡니다. (팁: 면수를 넉넉히 남겨두면 소스 농도 조절에 아주 유용해요.)

2. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 베이컨은 너무 두껍지 않게 썰어야 잘 익고 맛이 좋아요.)

3. 볼에 달걀 노른자 2개와 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈 40g, 후추를 듬뿍 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 노른자가 익지 않도록 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)

4. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 베이컨과 마늘을 넣어 베이컨이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨에서 나오는 기름으로 마늘을 볶으면 풍미가 더해져요.)

5. 삶은 면을 프라이팬에 넣고 베이컨 기름과 잘 섞은 후, 불을 끄거나 아주 약불로 줄여주세요. 준비한 노른자 소스를 넣고 면수 1/2컵을 부어가며 빠르게 섞어주세요. (팁: 달걀 소스가 스크램블 되지 않도록 불을 끄거나 약불에서 재빨리 섞는 것이 가장 중요해요!)

6. 농도를 보아가며 면수를 추가하고, 소금으로 간을 맞춘 후 접시에 담아 후추를 듬뿍 뿌려 완성해 주세요. (팁: 꾸덕한 농도가 될 때까지 잘 섞어주세요.)