오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자른 후, 십자 모양으로 칼집을 내되 끝까지 자르지 않아요. 굵은 소금을 오이 칼집 낸 사이에 뿌려 30분~1시간 정도 절인 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 오이를 충분히 절여야 아삭한 식감이 살고 간이 잘 배어요.)

2. 부추는 송송 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. 찹쌀풀은 물 100ml에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 식혀 준비해요. (팁: 찹쌀풀이 오이소박이 소의 농도를 잡아주고 양념이 잘 붙게 도와줘요.)

3. 볼에 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 멸치액젓, 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어요. 여기에 썰어둔 부추와 다진 양파를 넣고 다시 버무려 소를 완성해요. (팁: 소는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 물기를 뺀 절인 오이 칼집 사이에 만들어둔 소를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 소를 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 소를 채운 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성시켜 드시면 된답니다. (팁: 따뜻한 곳에서 잠시 숙성시키면 유산균이 활발해져 더 맛있게 익어요.)