오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테(al dente) 상태로 삶아야 소스에 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져주세요. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 깔끔한 맛이 나고, 다지면 마늘 향이 더 진해져요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 단맛과 향을 살릴 수 있어요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면과 면수 1/2컵, 다진 파슬리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 오일과 면수가 잘 어우러지도록 해주세요. (팁: 면수를 추가하면 소스와 면이 부드럽게 섞이고 농도를 맞출 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 접시에 담아 남은 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 후추를 넉넉히 뿌리면 풍미가 더욱 살아나요.)