오늘의냉장고

1. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 투명한 색이 사라지고 분홍빛을 띠면 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 익히면 질겨져요. (팁: 새우는 익히는 시간을 최소화해야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 할라피뇨는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 고수는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭함이 살아나고 매운맛도 제거된답니다.)

3. 라임 2개 중 1개 반은 즙을 짜고, 나머지 반 개는 슬라이스해서 장식용으로 준비해주세요. (팁: 라임은 실온에 잠시 두었다가 손으로 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

4. 볼에 데친 새우, 적양파, 방울토마토, 다진 할라피뇨, 고수를 넣고 라임즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 잘 버무려주세요. 약 10분간 냉장고에 넣어 마리네이드 해주면 맛이 더 깊어져요. (팁: 재료들을 버무릴 때 너무 세게 섞지 마시고, 부드럽게 섞어주셔야 재료 본연의 식감이 살아요.)

5. 그릇에 담고 슬라이스한 라임과 남은 고수 잎으로 장식하면 완성이에요. 기호에 따라 나초와 함께 즐겨도 맛있답니다. (팁: 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)