이국적인 순두부 그린 카레
요리 소개
향긋한 코코넛밀크와 매콤한 그린 카레 페이스트, 그리고 부드러운 순두부가 어우러진 이국적인 순두부 그린 카레예요. 태국 현지의 맛을 집에서 간편하게 즐길 수 있고, 순두부가 들어가 카레의 부드러움을 한층 더 살려준답니다. 특별한 저녁 메뉴나 손님 초대 요리로도 손색없으니, 오늘 카레의 새로운 변신을 경험해보세요!
대체 재료 안내
닭 안심 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋고, 그린 카레 페이스트가 너무 맵다면 레드 카레 페이스트를 활용해도 좋아요. 고수 대신 쪽파나 실파를 다져 올려도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 닭 안심은 한입 크기로 썰고, 양파, 파프리카, 새송이버섯은 썰어주세요. 브로콜리는 작게 송이로 잘라둡니다. 순두부는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 그린 카레 페이스트를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아야 깊은 향을 낼 수 있어요.)
3. 닭 안심을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭 안심은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)
4. 코코넛밀크와 물 (또는 육수 100ml)을 붓고 끓어오르면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛밀크는 끓이면 고소함이 더해져요. 설탕은 감칠맛을 위해 소량만 넣어주세요.)
5. 마지막으로 순두부를 넣고 부서지지 않게 살살 저어가며 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 고수를 올려내면 완성이에요. (팁: 순두부는 마지막에 넣어야 형태가 부서지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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