오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 양파와 당근은 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 속 재료가 질척거리지 않고 맛있어요.)

2. 볼에 다짐육, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 게맛살, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료를 충분히 치대야 전이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 안쪽에 부침가루를 살짝 뿌려주세요. (팁: 부침가루를 뿌려야 속 재료가 깻잎에 잘 달라붙어요.)

4. 깻잎 안쪽에 속 재료를 적당량 채워 넣고 반으로 접거나 돌돌 말아 모양을 잡아주세요. (팁: 속 재료는 깻잎 가장자리까지 채우기보다 약간 안쪽에 넣어야 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 속을 채운 깻잎을 부침가루 -> 달걀물 순으로 묻혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게, 달걀물은 골고루 묻혀야 전이 깔끔하게 부쳐져요.)

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

7. 완성된 깻잎전은 초간장을 곁들여 따뜻할 때 드세요. (팁: 간장, 식초, 물, 고춧가루 약간을 섞어 초간장을 만들면 더욱 맛있어요.)