오늘의냉장고

1. 고구마, 양파는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 고구마는 너무 작게 썰면 익는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 향이 올라오면 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 볶은 채소에 썰어둔 고구마를 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 고구마가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 고구마가 너무 단단하면 조리 시간이 길어질 수 있어요. (팁: 고구마가 반쯤 익었을 때 코코넛 밀크를 넣어야 고구마가 너무 물러지지 않는답니다.)

4. 고구마가 반쯤 익으면 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 한소끔 끓여주세요. 약불로 줄여 고구마가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. 기호에 따라 고수나 파슬리를 올려 장식해도 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 고춧가루를 약간 넣어주세요.)