로즈마리 렌틸수프
요리 소개
구수한 렌틸콩과 향긋한 로즈마리가 어우러진 건강 만점 수프예요. 별다른 고기 없이도 채소와 렌틸콩만으로 충분히 깊고 따뜻한 맛을 낸답니다. 가성비 좋은 재료들로 영양까지 풍부하게 채울 수 있어 '가성비 모드'에 딱 맞는 메뉴라고 할 수 있어요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 한 끼 식사로도 손색없어요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 콩류(병아리콩, 강낭콩)를 사용해도 좋고, 로즈마리 대신 타임이나 오레가노를 사용해도 잘 어울려요.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불려두세요. (빨간 렌틸은 불리지 않아도 괜찮아요.) 양파, 당근, 샐러리는 잘게 다져줍니다. (팁: 렌틸콩을 불리면 조리 시간을 단축하고 소화에 도움을 줄 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 깊어진답니다.)
3. 불린 렌틸콩과 로즈마리 줄기를 넣고 살짝 볶다가 토마토 홀과 채소 육수를 부어주세요. (팁: 로즈마리는 줄기째 넣어 향을 내고, 나중에 빼내면 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)
4. 수프가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 20~25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 게 중요해요.)
5. 렌틸콩이 다 익으면 로즈마리 줄기를 꺼내고 소금, 후추로 간을 맞춰요. 따뜻한 그릇에 담아 올리브 오일을 살짝 두르고 완성해요. (팁: 기호에 따라 파슬리나 바질 잎을 다져 올리면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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