오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 내장을 제거한 멸치 20g, 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 중약불에서 15분 더 끓인 후 멸치를 건져내고 국간장 1큰술로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 내장을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요. 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나오므로 먼저 건져내는 것이 좋아요.)

2. 계란 2개는 소금을 약간 넣고 잘 풀어 황백 지단으로 부친 후 가늘게 채 썰어 준비합니다. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 팬에 기름 없이 살짝 볶거나 끓는 물에 데쳐 준비하고, 대파 1/2대는 송송 썰고, 김은 가늘게 채 썰거나 부셔 준비합니다. (팁: 다이어트를 위해 고명을 볶을 때 기름을 사용하지 않거나 최소한으로 사용하거나, 데쳐서 준비하면 좋아요.)

3. 진간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 다진 대파 1/4대를 섞어 잔치국수 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장의 매콤한 맛을 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 가감해주세요. 기호에 따라 청양고추를 다져 넣어도 좋아요.)

4. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 3-4분간 삶습니다. 면이 다 익으면 찬물에 비벼가며 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고 전분기를 제거할 수 있어요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 붓습니다. 그 위에 준비한 계란 지단, 애호박, 당근, 대파, 김을 고명으로 예쁘게 올린 후 만들어둔 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 양념장은 한 번에 다 넣지 말고, 각자 취향에 맞게 간을 조절해가며 넣어 드시는 것을 추천합니다.)