오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 얇게 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 데리야키 소스가 잘 배어들고 깔끔하게 구워져요.)

2. 데리야키 소스 재료(간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. 전분물은 소스 농도 조절 시 사용할 거예요. (팁: 소스 재료들을 미리 잘 섞어두면 나중에 조리하기 편리해요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밀가루 묻힌 명태를 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 구워줍니다. (팁: 명태 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집고, 센 불에 구우면 탈 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)

4. 명태가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 걸쭉해지면 전분물을 약간 넣어 농도를 맞춘 후 명태에 소스를 충분히 입혀 접시에 담고, 통깨와 다진 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 소스를 바르면서 자주 뒤집어주면 명태에 소스가 골고루 잘 배어들어요.)