오늘의냉장고

1. 표고버섯은 깨끗이 닦아 기둥을 제거하고, 갓 부분에 칼집을 내거나 반으로 잘라 준비해 주세요. 기호에 따라 얇게 슬라이스해도 좋아요. (팁: 기둥은 버리지 말고 육수를 내거나 잘게 다져 다른 요리에 활용해 보세요.)

2. 진간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료들을 미리 잘 섞어두면 나중에 조리하기 편리하답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 표고버섯은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지고 버섯에 윤기가 돌면 불을 꺼줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 저어가며 졸여주세요. 소스가 졸아들면서 버섯에 간이 쏙쏙 배어든답니다.)

5. 완성된 표고버섯 데리야키 구이를 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)