오늘의냉장고

1. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋게 썰어요. (팁: 우동면을 미리 데쳐두면 볶을 때 소스가 더 잘 배어들고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 불에 닿으면 숨이 죽으니 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 볶음우동 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 간을 맞추기 편리해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음우동의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 해물(새우, 오징어)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 채 썬 양파, 양배추, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)

6. 채소가 어느 정도 익으면 데쳐둔 우동면과 만들어둔 볶음우동 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 끊어지지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주는 것이 좋아요.)

7. 소스가 면과 재료에 고루 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 가쓰오부시나 김가루를 올려도 더욱 맛있어요.)