오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 한 입 크기로 토막 내어 소금, 후추, 맛술을 뿌려 15분간 밑간해두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 밑간한 삼치에 튀김가루(또는 전분가루)를 골고루 얇게 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 묻힌 후 여분의 가루는 털어내야 바삭해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)

4. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 강정 소스를 넣고 중약불에서 거품이 나도록 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨둔 삼치를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스가 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 삼치에 소스가 고루 입혀지면 불을 끄고, 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 완성해요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)