오늘의냉장고

1. 파스타는 소금을 넣은 끓는 물에 봉지 표기 시간보다 1분 덜 익혀 알덴테 상태로 삶아주세요. 삶은 물은 1컵 정도 남겨두어요. (팁: 면수를 조금 남겨두면 소스 농도 조절에 유용하답니다.)

2. 브로콜리는 한입 크기로 썰고, 아스파라거스는 밑동을 제거하고 2-3cm 길이로 썰어요. 양파와 마늘은 다져주고, 방울토마토는 반으로 갈라 준비해요. (팁: 채소는 파스타와 함께 삶으면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 올라올 때까지 볶아요. 브로콜리와 아스파라거스를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 프리마베라 파스타의 매력이에요.)

4. 볶은 채소에 사워크림, 우유, 파마산 치즈 가루, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 사워크림 소스는 너무 센 불에서 끓이지 않아야 분리되지 않아요.)

5. 삶은 파스타와 방울토마토를 소스에 넣고 잘 버무려요. 필요하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 그릇에 담아 완성해요! (팁: 파스타를 소스에 버무릴 때 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 주의하세요.)