오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 감자, 양파, 버섯은 깍둑썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 손질해 주세요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 살짝 해주면 풍미가 더 좋아져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 잘 저어주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶아야 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 닭다리살을 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 이어서 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 끓여주세요. 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 잘 저어주셔야 해요.)

6. 버섯, 브로콜리를 넣고 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 피쉬소스, 설탕, 라임즙을 넣고 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 라임 웨지와 고수를 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 밥과 함께 먹으면 더욱 든든하고 맛있어요.)