오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 송송 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파를 너무 굵게 썰면 달걀말이 할 때 터질 수 있으니 최대한 잘게 썰어주세요.)

2. 볼에 달걀 5개를 깨뜨려 넣고, 소금 ⅓ 작은술과 우유 2큰술을 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어주세요. 달걀물에 썰어둔 쪽파를 넣고 다시 한번 섞어줍니다. (팁: 우유를 넣으면 달걀말이가 더 부드러워지고 고소한 맛이 살아나요. 우유가 없다면 물을 조금 넣어주셔도 좋습니다.)

3. 중약불로 예열된 프라이팬에 식용유 얇게 두르고, 달걀물을 ⅓ 정도만 부어 얇게 펴주세요. 달걀 가장자리가 익기 시작하면 뒤집개로 안쪽부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 팬에 기름을 너무 많이 두르면 달걀말이가 미끄러지기 쉬워요. 키친타월로 살짝 닦아내듯 얇게 발라주세요.)

4. 말아놓은 달걀을 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 달걀물을 다시 ⅓ 정도 부어 익히면서 이전에 말아둔 달걀과 연결하여 다시 돌돌 말아줍니다. 남은 달걀물도 같은 방식으로 반복하여 말아주세요. (팁: 달걀물을 부을 때마다 팬을 살짝 들어 움직여주면 달걀물이 고르게 펴져요.)

5. 모든 달걀물을 다 말면, 완성된 달걀말이를 앞뒤로 노릇하게 익혀준 뒤 불을 끄고 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 썰면 단면이 깔끔해요.)