오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 키친타월로 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰거나 다지고, 레몬은 반으로 잘라 한 쪽은 즙을 내고 다른 한 쪽은 슬라이스 또는 웨지 모양으로 잘라 준비합니다. 파슬리는 잘게 다져주세요. (팁: 새우의 물기를 완전히 제거해야 팬에서 잘 익고 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노(선택 사항)를 넣어 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며, 향이 충분히 우러나오도록 볶아주세요.)

3. 밑간한 새우를 팬에 넣고 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 새우가 핑크빛으로 변하면 불을 끄세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 불을 끄는 것이 중요해요.)

4. 불을 끈 상태에서 버터를 넣고 잔열로 녹인 후 레몬즙을 뿌리고 잘 섞어주세요. 접시에 담아 다진 파슬리와 레몬 슬라이스로 장식하면 완성입니다. (팁: 버터와 레몬즙을 넣은 후 바로 불에서 내려야 버터의 풍미가 살고 레몬의 상큼함이 날아가지 않아요.)