오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 채칼이나 강판에 곱게 채 썰어주세요. (팁: 너무 얇게 썰지 않아야 단호박의 식감을 살릴 수 있어요. 껍질째 사용하는 것이 영양과 색감에 좋아요.)

2. 볼에 채 썬 단호박, 부침가루, 물, 소금을 넣고 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요. (팁: 너무 많이 치대면 전이 질겨질 수 있으니 살살 섞어주세요. 반죽 농도는 약간 되직한 정도가 적당해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 큰술씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속이 잘 익지 않으니 적당한 두께로 펴주세요. 중불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.)

4. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하고 노릇한 황금빛이 될 때까지 구워주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 청양고추나 양파 등을 함께 썰어 넣으면 맛과 풍미가 더욱 좋아져요.)