오늘의냉장고

1. 마른 미역을 찬물에 10분 정도 담가 불린 뒤, 여러 번 깨끗이 헹궈 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역이 너무 물러지지 않도록 불리는 시간을 잘 조절하는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 비결이랍니다.)

2. 오이는 흐르는 물에 씻어 얇게 반달썰기 하거나 채 썰어 준비합니다. (소금에 절이지 않고 신선하게 바로 사용해요.) (팁: 오이를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 최대한 얇게 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 손질한 미역과 오이를 담고, 분량의 국간장, 다진 마늘, 알룰로스(또는 설탕), 식초, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요. (팁: 양념 재료는 미리 작은 그릇에 섞어두면 무칠 때 더욱 편리해요.)

4. 양념이 고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 식초나 단맛을 조절하면 더욱 맛있답니다. (팁: 무치기 직전에 양념을 넣어야 오이에서 물이 많이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

5. 완성된 미역초무침은 바로 드시거나, 냉장 보관하여 시원하게 즐기면 더욱 좋아요. (팁: 차갑게 먹으면 더욱 상큼하고 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.)