오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 썰거나 어슷썰어주세요. 튀김옷을 입히기 전에 키친타월로 가지의 물기를 꼼꼼히 제거해요. (팁: 가지의 물기를 잘 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김옷이 바삭해져요.)

2. 볼에 튀김가루와 물, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 덩어리가 약간 남아있어도 괜찮아요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해지고, 재료가 익는 동안 튀김옷이 익는 것을 늦춰줘요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 가지에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김옷을 입혀 기름에 넣고 바삭하게 튀겨냅니다. (팁: 기름 온도는 반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적정 온도예요. 가지는 두 번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 노릇하게 튀겨진 가지는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 간장, 식초, 설탕, 다진 고추(선택)를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 양념장은 취향에 따라 와사비를 곁들여도 좋아요.)

5. 접시에 예쁘게 담아 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! 시원한 맥주와 곁들이면 더욱 좋답니다. (팁: 가지 튀김 위에 고춧가루를 살짝 뿌리면 색감도 예쁘고 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)