오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 발라 20분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 미리 마리네이드하면 간이 잘 배어들고 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드 한 돼지고기를 올려 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 불을 중약불로 줄이고 버터, 다진 마늘, 로즈마리(또는 타임)를 넣고 고기 위에 소스를 끼얹어가며 5-7분 정도 속까지 익혀주세요. (팁: 버터와 허브를 넣어 구우면 풍미가 훨씬 좋아지고, 고기에 윤기가 돌아요.)

4. 고기가 익는 동안 아스파라거스와 방울토마토도 함께 팬에 넣어 살짝 구워주세요. (팁: 곁들임 채소는 고기와 함께 구워 따뜻하게 내면 좋아요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 담아 잠시 레스팅 한 후 스테이크 소스를 곁들여주면 완성이에요. 구운 채소와 함께 푸짐하게 드세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있어요.)