오늘의냉장고

1. 문어는 삶아서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 문어숙회 레시피의 1~4단계를 참고하시면 돼요. (팁: 문어를 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들고 볶을 때도 편하답니다.)

2. 양파, 애호박, 새송이버섯은 한입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 모양과 크기를 비슷하게 맞춰 썰면 보기도 좋고 골고루 익어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료의 맛이 더 잘 어우러져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음 요리의 풍미를 한층 살려주는 중요한 과정이랍니다.)

5. 양파가 투명해지면 애호박과 새송이버섯을 넣고 볶다가, 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소부터 양념에 볶아주면 간이 더 잘 배어들어요.)

6. 채소가 거의 익으면 썰어둔 문어와 남은 양념, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 문어는 이미 삶은 것이므로 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤한 문어볶음 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않아요.)