오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 어묵을 데치면 잡내와 기름기를 제거할 수 있고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 1.5큰술을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 향을 내준 후 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 텁텁함이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘 향을 충분히 내주면 어묵볶음의 맛이 더 깊어져요.)

4. 데쳐둔 어묵과 청양고추(선택)를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

5. 볶아둔 춘장, 간장, 설탕, 물엿, 물 50ml를 넣고 양념이 고루 배도록 중불에서 3-4분간 볶아주세요. (팁: 양념이 어묵에 잘 배어들도록 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 둘러 고소함을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)