오늘의냉장고

1. 새우 손질 및 데치기: 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해주세요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 새우를 넣어 붉은색으로 변할 때까지 1-2분 정도 데친 후, 바로 얼음물에 담가 식혀 물기를 빼주세요. (팁: 새우를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져주시는 게 중요해요!)

2. 채소 준비: 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5-10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 할라피뇨(또는 청양고추)는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 고수는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비해요. (팁: 양파를 찬물에 담그는 과정은 아삭한 식감과 함께 매운맛을 잡아주니 꼭 해주세요!)

3. 라임 즙 짜기: 라임은 반으로 갈라 즙을 짜주세요. 라임즙 약 1/2컵 정도가 필요해요. 너무 세게 짜면 껍질의 쓴맛이 나올 수 있으니 부드럽게 짜주세요. (팁: 라임을 상온에 미리 꺼내두거나 전자레인지에 10초 정도 돌리면 즙이 더 잘 나와요.)

4. 모든 재료 섞기 및 절이기: 넓은 볼에 데친 새우, 채 썬 적양파, 다진 할라피뇨(또는 청양고추), 다진 고수를 넣고 섞어주세요. 여기에 라임 즙, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 냉장고에 10분 정도 두어 새우에 맛이 배도록 절여주세요. (팁: 냉장고에서 잠시 숙성하면 라임즙이 새우에 더 잘 배어들어 맛이 한층 깊어진답니다.)

5. 완성 및 서빙: 잘 절여진 세비체를 예쁜 그릇에 담아내면 상큼한 새우 세비체 완성이에요. 기호에 따라 고수 잎을 더 올려 장식해도 좋아요. 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다! (팁: 색감을 위해 방울토마토나 아보카도를 함께 곁들여도 좋아요.)