오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 단호박 껍질은 전자레인지에 살짝 돌리면 벗기기 쉬워요.)

2. 썰어둔 단호박에 소금을 약간 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 밑간을 하면 단호박의 단맛이 더욱 살아나요.)

3. 튀김가루 1컵 중 1/4컵을 썰어둔 단호박에 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷이 잘 붙도록 튀김가루를 먼저 묻히는 것이 중요해요.)

4. 남은 튀김가루에 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의하세요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

6. 튀김가루를 묻힌 단호박을 튀김옷에 담가 고루 입힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 적당히 넣어주세요.)

7. 튀겨낸 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)