오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 '알 덴테' 식감이 됩니다.)

2. 양송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 로즈마리 잎은 줄기에서 떼어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리 잎을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해야 향긋한 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 버섯을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶다가 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 생기지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있습니다.)

5. 생크림과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶아둔 스파게티면을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 더 잘 배어들고 농도 조절에도 용이해요.)

6. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 넣고 다시 한번 고루 섞은 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰 접시에 담아내고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 파마산 치즈는 소스의 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요. (채식주의자는 영양 효모를 대체할 수 있습니다.))